糖尿病食レシピ

監修：おいしい健康管理栄養士

いわしに小麦粉を振り、ぱりっと焼いてから煮込むことで煮崩れしにくくなります。温かいままでも、冷やしてもどちらでも◎。冷やして食べると、魚の匂いがより気になりません。

いわし (開き);2尾分 (120g)

塩 (いわし用);0.4g

こしょう;少々

薄力粉;適量

玉ねぎ;80g

にんにく;2g

オリーブ油;小さじ1 (4g)

塩;小さじ1/6 (1g)

パセリ (粗みじん切り);少々

<A>;

トマト水煮 (カット);300g

水;60ml

みりん;大さじ1 (18g)

顆粒コンソメ;小さじ2/3 (2g)

玉ねぎは５mm幅の薄切りに、にんにくはみじん切りにします。

いわしに塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶして余分な粉をはたきます。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、いわしを皮目から焼きます。焼き色がついたら裏返して同様に焼き、一度取り出します。

３のフライパンに玉ねぎとにんにくを加え、しんなりするまで中火で炒めます。Aを加え、5分ほど煮込みます。

フライパンにいわしを戻し入れ、弱火で5分ほど煮込みます。

塩を加えて器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。

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