糖尿病食レシピ

監修：おいしい健康管理栄養士

パスタの定番、ボンゴレビアンコ。あさりのうまみをシンプルな味付けで存分に味わいます。あさりをしっとりと仕上げるには火を通しすぎないのがポイント。あさりの口が開いたら、すばやくスパゲッティを加えて仕上げます。

スパゲッティ (乾);160g

あさり;殻付き300g

にんにく (みじん切り);4g

赤とうがらし;0.2g

オリーブ油;大さじ1 (12g)

白ワイン;大さじ2 (30g)

スパゲッティのゆで汁;大さじ2 (30g)

粗びき黒こしょう;少々

パセリ (みじん切り);1g

水の量に対して1％の塩を加えた熱湯で、スパゲッティを袋の表示時間より2分短めにゆでます (水1リットルに対して塩大さじ1/2)。

スパゲッティのゆで上がりに合わせて、フライパンにオリーブ油とにんにく、赤とうがらしを加え、弱火で熱します。

にんにくにほんのり色が付いたら、強火にしてあさりと白ワインを加え、蓋をします。

あさりの口が開いてきたら蓋を外し、スパゲッティのゆで汁を加えます。

ゆで上がったスパゲッティの水けを軽くきり、４に加えてスープを吸わせるように絡めます。

器に盛り付け、パセリを散らしたら出来上がりです。

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