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糖尿病食レシピ

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バンバンジー

バンバンジー

監修：おいしい健康 管理栄養士

ごまだれの酸味をきかせて、塩分をカット。胸肉は塩麹と油をまぶして、しっとりやわらかに仕上げました。

栄養価 (1人分)

  • カテゴリ: 肉・卵
  • カロリー: 184kcal
  • たんぱく質: 20.9g
  • 食物繊維: 1.4g
  • 脂質: 9.3g
  • 糖質: 4.3g
  • 炭水化物: 5.7g
  • 食塩相当量: 1.2g

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉;200g
  • きゅうり;100g
  • 長ねぎ;10g
  • しょうが;4g
  • ＜調味料Ａ（鶏肉の下味用）＞;
  • 日本酒;小さじ1弱
  • 塩麹;小さじ1弱
  • サラダ油;小さじ3/4
  • ＜調味料Ｂ（たれ用）＞;
  • 砂糖;小さじ1
  • 酢;大さじ1/2強
  • しょうゆ;大さじ2/3
  • ごま油;小さじ1
  • 白練りごま;大さじ2/3
  • ラー油;小さじ1/4

    • 作り方

  • 鶏胸肉は皮を取ってから、包丁で観音開きにし、下味用の調味料Ａをまぶして10分おいておきます。
  • 長ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろしておきます。
  • 蒸し器にペーパータオルを敷いて１の鶏肉を入れ、中火で５分、強火で３分蒸します。
  • 蒸し器から取り出し、ペーパータオルで包んで粗熱を取ります。
  • たれ用の調味料Bを合わせ、長ねぎとしょうがを入れて混ぜ合わせます。
  • きゅうりはマッチ棒より太めの細切りにして、器に盛り付けます。
  • 鶏胸肉は包丁で繊維に沿って細切りにしてから、きゅうりの上にのせます。
  • ７にたれをかけて出来上がりです。

    • ※ご所属・役職名は監修当時のものです。