編集後記

手軽でクッキングでは野菜をたくさん摂れる料理として、冬野菜とトマトのポトフをご紹介しました。季節ごとの野菜に変えて、1年を通して応用がきくレシピです。
献立内の主菜②と副菜の作り方も教えていただきました。ぜひ一緒に、またそれぞれ単品としてもご活用ください。

●鶏肉のレモンバターソテー

（材料）1人分
鶏もも肉　70g
バター(食塩不使用)　2.5g
食塩　少々(0.5g程度)
黒コショウ　少々
サラダ油　小さじ1/2
レモン果汁　大さじ1/2

（作り方）
1．鶏肉の両面に塩と黒コショウをふる。
2．フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れ蓋をして弱火で3～5分間焼く。
3．焼き色が付いたら裏返し、蓋をしてさらに3～5分焼く。
4．火を止め、余分な脂を紙タオルでふき、バターとレモン汁を加える。ふつふつとして軽くとろみがつくまで弱火で煮からめる。
5．鶏肉を器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。

●ブロッコリーのスパイシーヨーグルトがけ

（材料）1人分
ブロッコリー　50g(3房程度)
マヨネーズ　小さじ１
プレーンヨーグルト　小さじ１
カレー粉　少々 はちみつ　少々

（作り方）
1．耐熱容器にブロッコリーをいれ、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。
      ※加熱時間は様子を見ながら調節する
2．ボウルにマヨネーズ、プレーンヨーグルト、カレー粉、はちみつを入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
3．器に１のブロッコリーを盛り、２のドレッシングをかける。