フキは食物繊維が豊富な野菜です。ポリフェノール類も多く含まれ、フキ特有の爽やかな香りなどを構成しています。余分なナトリウムを体外に排出するカリウムも含んでいるので、利尿作用なども期待できます。
データ | |
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カテゴリ 野菜・豆 | |
カロリー 47kcal | |
たんぱく質 0.3g | |
食物繊維 0.8g | |
脂質 0.1g | |
糖質 10.4g | |
炭水化物 11.2g | |
食塩 2.0g |
材料(1人分) | |
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フキ | 60g |
<A> | |
穀物酢 | 大さじ2 |
水 | 大さじ2 |
はちみつ | 小さじ2 |
塩 | 小さじ1/2 |
黒こしょう | 3粒 |
赤唐辛子の輪切り | 少々 |
作り方 | |
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1
フキは長いまま塩(分量外)を振り板ずりして熱湯で約3分茹で、冷水に取り、筋をむき3cmの長さに切っておく。
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2
小鍋に<A>を入れ弱火にかけ、沸々してきたら火を止め、①を漬ける。
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