かぼちゃとにんじんは、どちらも黄色の色素であるβカロテンを豊富に含んでいます。体内の酸化を抑えてくれる抗酸化作用のほかに、皮膚や粘膜の働きを正常に保つ役割があります。好みでオリーブオイルを少し垂らすと、脂溶性であるβカロテンを吸収しやすくなります。
| データ | |
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| カテゴリ 野菜・豆 | |
| カロリー 68kcal | |
| たんぱく質 1.9g | |
| 食物繊維 2.5g | |
| 脂質 1.3g | |
| 炭水化物 13.0g | |
| 食塩 0.8g |
| 材料（1人分） | |
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| かぼちゃ | 50g |
| にんじん | 20g |
| ＜A＞ | |
| すりごま | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 作り方 | |
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1
かぼちゃは3mm厚のくし切りに、にんじんは千切りにし、熱湯でさっと茹で、ざるにあけ粗熱を取る。
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2
ボウルに＜A＞と、①を入れ良く和え器に盛り、粗びき黒こしょうを振りかける。
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管理番号：2515-1-1334-02