1月7日に万病を防ぐことを願って食べる七草粥。せりは「春の七草」のひとつです（他は、なずな、おぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ）。体内でビタミンAに変化し抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富で、皮膚や粘膜を正常に保つ働きがあります。また、麻婆は辛い豆板醤と甘い甜麺醤を使う料理で、寒い時期に身体を温めてくれます。お好みで山椒（できれば花椒）を加えると香り豊かになります。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 野菜・豆 | |
| カロリー 237kcal | |
| たんぱく質 16.2g | |
| 食物繊維 1.4g | |
| 脂質 15.9g | |
| 炭水化物 5.7g | |
| 食塩 1.9g |
| 材料（1人分） | |
|---|---|
| 木綿豆腐 | 100g |
| 豚ひき肉 | 40g |
| せり | 20g |
| 生姜のみじん切り | 5g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ2 |
| ＜A＞ | |
| 豆板醤 | 小さじ1/5 |
| 甜麺醤 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| 水 | 小さじ2 |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
木綿豆腐は水切りをし、1.5cm角に切る。せりは4cmの長さに切る。
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2
＜A＞は良く混ぜ合わせておく。
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3
フライパンにごま油、生姜のみじん切りを入れ弱火にかけ香りが出たら、豚ひき肉を加えて炒める。火が通ったら①のせりを加えさっと炒め、＜A＞を全体に合わせたら、①の豆腐を加え全体に合わせる。
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4
③に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
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