きんぴらと言えば、ごぼうや人参を細い千切りや薄いささがきにするのが一般的。そこをあえて太く大きく切ると、しっかりと噛むことにつながります。咀しゃくが増えると良いことがたくさん！まず、唾液の分泌が増えることで、消化促進、抗菌作用、免疫力向上、虫歯・歯周病予防につながります。さらに脳機能の向上や肌の新陳代謝促進など美容効果も。また根菜自体に食物繊維が豊富なので、便通改善にも役立ちます。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 野菜・豆 | |
| カロリー 197kcal | |
| たんぱく質 7.6g | |
| 食物繊維 3.6g | |
| 脂質 11.0g | |
| 糖質 11.3g | |
| 炭水化物 14.9g | |
| 食塩 1.5g |
| 材料（1人分） | |
|---|---|
| 豚ローススライス | 30g |
| ごぼう | 10cm（40g） |
| 人参 | 1/3本（30g） |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ＜A＞醤油 | 小さじ2 |
| ＜A＞みりん | 小さじ2 |
| ＜A＞唐辛子（小口切り） | 少々 |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
豚ロースは食べやすい大きさに切る。ごぼうは4cm長の縦4等分に切り、人参はごぼうの大きさに合わせて切り、それぞれ下茹でする。
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2
フライパンにごま油を引き、1の豚肉を炒める。色が変わってきたら1のごぼう、人参を加えてさらに炒めたら、＜A＞を加えて全体に味をなじませる。
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