明太子はビタミンB群、ビタミンEやミネラルが豊富。塩分とうまみを上手に利用することで、調味料の代わりになります。
| データ | |
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| カテゴリ 野菜・豆 | |
| カロリー 29kcal | |
| たんぱく質 2.5g | |
| 食物繊維 1.6g | |
| 脂質 0.4g | |
| 糖質 2.9g | |
| 炭水化物 4.5g | |
| 食塩相当量 0.5g |
| 材料（2人分） | |
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| かぶ | 160g |
| かぶ葉 | 20g |
| 明太子 | 大さじ1強 |
| ゆず皮（細切り） | 2g |
| 作り方 | |
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1
かぶは皮を向き、5mm程の薄切りに、かぶの葉は細かく刻み、ボウルに入れて軽く塩（分量外）をして10分程おきます。
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2
1を水ですすぎ、手で絞って水けをきります。
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3
ほぐした明太子をボウルに入れ、かぶとかぶの葉を加えさっとあえます。器に盛り、ゆずの皮を添えます。
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管理番号：2515-1-1603-01