糖尿病食レシピ

なす;120g

ピーマン;40g

みそ;大さじ2/3

砂糖;小さじ2/3

みりん;小さじ2/3

ごま油;大さじ1/2

なすはへたを取り、皮を縞目にむきます。縦４つわりにして長さを半分に切ります。

ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大（３cm角程度）に切ります。

鍋になすを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火で煮立てて、箸で挟んでやわらかく感じるくらいまでゆでます。

ゆでたなすをざるにあげ、ゆで汁を切ります。

みそ、砂糖、みりんを混ぜておきます。

フライパンを中火で熱し、ごま油をひいてピーマンをしんなりするまで炒めます。

強火にし、なすを加えて、水分が出なくなるまでしっかりと炒め合わせます。

調味料を加え全体を強火で混ぜながら、水けが飛ぶまで炒めます。

器に盛り付けて出来上がりです。

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