Go to the page content

糖尿病食レシピ

すべて
ご飯・パン・麺
野菜・豆
肉・卵
魚介
スープ・汁物
調味料・その他
コンビニ食材を使った簡単レシピ
レシピ動画
ポテトサラダ

ポテトサラダ

監修：おいしい健康 管理栄養士

マヨネーズを減らして酢を加え、おいしさはしっかり残して後味さっぱりに仕上げました。

栄養価 (1人分)

  • カテゴリ: 野菜・豆
  • カロリー: 84kcal
  • たんぱく質: 2.5g
  • 食物繊維: 6.5g
  • 脂質: 3.8g
  • 糖質: 7.0g
  • 炭水化物: 13.5g
  • 食塩相当量: 0.6g

材料 (2人分)

  • じゃがいも（男爵）;140g
  • 玉ねぎ;20g
  • きゅうり;20g
  • ハム;１人１/２枚
  • マヨネーズ;大さじ2/3
  • 酢;小さじ1
  • 塩（きゅうりの下ごしらえ用）;0.4g
  • 塩;0.4g
  • こしょう;少々
  • 水;適量

    • 作り方

  • じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。
  • 鍋にじゃがいもがかぶるくらいの水を加え、水からゆでます。
  • 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにしてボウルに入れ、マヨネーズと酢を加えて混ぜ、５分以上置きます。
  • きゅうりは薄い輪切りにして塩を振り、しんなりしたら水けを絞ります。
  • ハムは１cm角に切ります。
  • ゆであがったじゃがいもは、ざるにあけて水けをきり、熱いうちにマッシャーやフォークなどでつぶします。
  • じゃがいも、きゅうり、ハムを、３の玉ねぎとマヨネーズの入ったボウルに入れます。
  • 塩、こしょうを加えて一気に混ぜます。
  • かたさをみて、水を加え、やわらかめに仕上げたら出来上がりです。

    • ※ご所属・役職名は監修当時のものです。