おいしい健康鶏肉は皮を取り除いて脂質をカットしました。ごろっとした食材で食べごたえがしっかりあります。食物繊維も豊富です。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 野菜・豆 | |
| カロリー 179kcal | |
| たんぱく質 10.5g | |
| 食物繊維 4.6g | |
| 脂質 5.2g | |
| 糖質 16.4g | |
| 炭水化物 21.4g | |
| 食塩相当量 1.5g |
| 材料（2人分） | |
|---|---|
| 鶏もも肉（皮なし） | 80g |
| 干ししいたけ | 4g |
| こんにゃく | 60g |
| 里いも | 60g |
| ごぼう | 50g |
| れんこん | 50g |
| にんじん | 40g |
| 絹さや | １人１枚 |
| だし汁 | 120ml |
| 酒 | 大さじ1と1/3 |
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| みりん | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
鶏肉は余分な脂肪を除き、３〜４cm位の一口大に切ります。干ししいたけは水につけて戻し、軸を切ります。
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2
こんにゃくはスプーンで３〜４cm位の一口大にちぎり、下ゆでします。里いもは皮をむき、一度ゆでこぼします。
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3
ごぼう、れんこんは３〜４cm位の乱切りにして水にさらします。にんじんも同じ位の大きさの乱切りにします。
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4
鍋をよく温めてからサラダ油を入れて熱し、水けを拭いた鶏肉を入れて炒めます。
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5
干ししいたけ、ごぼう、にんじん、里いも、こんにゃくの順に加えて炒め合わせます。
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6
酒をかけて軽く炒め、１分ほど煮たたせてアルコールを飛ばしたら、だし汁をひたひた程度に注ぎます。
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7
砂糖、みりんも加え、アクを取りながら弱めの中火で５分煮たら、しょうゆを加えます。
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8
落とし蓋をして弱めの中火で15分煮たら、れんこんを加えて７分ほどコトコトと煮ます。途中で鍋返しをします。
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9
絹さやを熱湯でさっとゆでて半分に切り、彩り良く盛り付けたら出来上がりです。
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