いわしのうまみたっぷりのつみれ汁。ごぼうを入れて、香りと食べごたえをアップ。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ スープ・汁物 | |
| カロリー 124kcal | |
| たんぱく質 11.9g | |
| 食物繊維 1.2g | |
| 脂質 5.6g | |
| 糖質 3.4g | |
| 炭水化物 4.6g | |
| 食塩相当量 1.2g |
| 材料（2人分） | |
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| いわし（手開きしたもの） | 100g |
| ごぼう | 30g |
| 細ねぎ | 2g |
| だし汁 | 260ml |
| 酒 | 大さじ2/3 |
| みそ | 大さじ2/3 |
| ＜調味料Ａ＞ | |
| 塩 | 0.2g |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| しょうが汁 | 2g |
| 溶き卵 | 12g |
| 作り方 | |
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1
いわしは頭と内臓を取って手開きにし、中骨を取り、頭の方から薄皮をはぎます。
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2
調味料Aの塩を加えて包丁でたたきます。粘りが出たらボウルに入れ、残りの材料を加えます。
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3
指を立てて、かき立てるようにして、しっかりと混ぜ合わせます。
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4
ごぼうは皮を洗ってピーラーで細く削り、水に５分程度放します。（水は２回ほど入れ替えます）細ねぎは小口切りにします。
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5
鍋にだし汁と酒、ごぼうを入れて強火にかけます。煮立ったら、弱火でごぼうを煮て、アクを取ります。
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6
ごぼうが柔らかくなったら、４のつみれをひと口大ずつスプーンですくって入れます。
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7
つみれに火が通って浮いてきたら、煮汁でみそを溶き加えてさっと煮て、細ねぎの小口切りを散らせば出来上がりです。
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