糖尿病食レシピ

じゃがいも (男爵いも);200g

玉ねぎ (粗みじん切り);30g

オリーブ油;小さじ1 (4g)

牛ひき肉;30g

溶き卵;適量

薄力粉;適量

パン粉;適量

揚げ油;適量

中濃ソース;大さじ2/3 (12g)

<ひき肉用の調味料>;

白ワイン;大さじ2/3 (10g)

塩;0.6g

こしょう;少々

<たね用の調味料>;

塩;0.6g

こしょう;少々

じゃがいもは皮つきのままよく洗い、十字の切り目を入れてふんわりとラップで包み、電子レンジ (600w) で約5分加熱します。

熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてフォークでやや粗めにつぶします。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、いったんバットに取り出します。

同じフライパンにひき肉を入れて中火にかけ、肉の色が変わるまでほぐしながら炒めます。

ひき肉用の調味料を加えて炒め、汁けがなくなったら火を止めます。

玉ねぎとじゃがいもを加えて全体がなじむまで混ぜ、たね用の調味料を加えて混ぜ、たねを作ります。

たねをバットに広げて粗熱をとり、１人２個になるように等分の小判形に整えます。

たねに薄力粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を押さえつけるようにして全体にまぶします。

フライパンに高さ２cmくらいまで揚げ油を入れ、180℃に熱します。たねを入れ、全体がきつね色になるまで揚げて完成です。

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