緑黄色野菜の一つである分葱（わけぎ）は、ねぎとたまねぎの雑種と言われています。ねぎよりも臭み、辛味が少なく食べやすいのが特徴です。βカロテン、ビタミンC、食物繊維、カリウム、鉄分などを含んでいます。鰹には血栓を予防するDHA、EPA、抗酸化作用があり血流を良くするビタミンEなども含まれています。赤身（血合い）には鉄も含まれ、分葱のビタミンCと一緒に食すると鉄の吸収が高まります。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 魚介 | |
| カロリー 234kcal | |
| たんぱく質 28.8g | |
| 食物繊維 2.4g | |
| 脂質 7.1g | |
| 糖質 11.0g | |
| 炭水化物 13.4g | |
| 食塩 1.5g |
| 材料（1人分） | |
|---|---|
| 鰹のたたき | 100g |
| 分葱 | 30g |
| 玉ねぎ | 30g |
| ＜A＞ | |
| コチュジャン | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1 |
| にんにくすりおろし | 小さじ1/3 |
| 白すりごま | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
鰹のたたきは、7mm幅に切っておく。
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2
分葱は斜め薄切りに、玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、合わせて水にさらしておく。
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3
ボウルに＜A＞を入れ、良く混ぜ合わせ、①の鰹を加え和える。
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4
③によく水気を切った②を加え、さっと和える。
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管理番号：2515-1-1420-02