ブロッコリーにはビタミンA（βカロテン）、ビタミンC、ビタミンEが含まれており、これらは抗酸化栄養素としてビタミンエース（ACE）と呼ばれています。特にビタミンCの含有量が高いことで知られています。そのほか、カリウムやカルシウムも含まれています。歯ごたえがある芯の部分も活用しましょう。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 魚介 | |
| カロリー 133kcal | |
| たんぱく質 12.2g | |
| 食物繊維 2.9g | |
| 脂質 4.5g | |
| 糖質 8.7g | |
| 炭水化物 11.6g | |
| 食塩 0.9g |
| 材料（1人分） | |
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| えび | 50g（4尾） |
| ブロッコリー | 50g |
| じゃがいも | 50g（小1/2個） |
| バター | 5g |
| にんにくのみじん切り | 小さじ1/4 |
| パセリのみじん切り | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 作り方 | |
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1
えびは皮をむき、背中に切り込みを入れ背ワタを取り、塩水で良く洗い水気を拭き取っておく。
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2
ブロッコリーは小房にわけ、じゃがいもは皮をむき2cm角に切り、下茹でしておく。
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3
フライパンにバターとにんにくのみじん切りを入れ弱火にかけ香りが出たら、①のえびを良く炒める。火が通ったら②の野菜を加えさっと合わせ、パセリのみじん切り、塩を加えさっと混ぜ合わせる。
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