ホイル蒸しは素材の旨みを逃さずかさを減らせるので、美味しくたっぷり野菜やきのこを摂れる簡単メニューです。
鮭の身は、紅色の抗酸化成分・アスタキサンチンを多く含むえさを食べることで赤くなります。そのほか、良質なたんぱく質やEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）、ビタミンDなどを含みます。オリーブオイルなど、良質な油を適度に活用すると、アスタキサンチンなど脂溶性の栄養成分が吸収しやすくなります。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 魚介 | |
| カロリー 212kcal | |
| たんぱく質 20.6g | |
| 食物繊維 2.6g | |
| 脂質 11.7g | |
| 炭水化物 7.3g | |
| 食塩 0.9g |
| 材料（1人分） | |
|---|---|
| 生鮭切り身 | 80g |
| 酒 | 少々 |
| しめじ | 1/4袋 |
| まいたけ | 1/4袋 |
| えのきだけ | 1/4袋 |
| 万能ねぎ | 適宜 |
| ＜A＞ | |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
鮭は3等分のそぎ切りにし、酒を振っておく。
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2
しめじ、まいたけは石づきを取り、小房に分け、えのきだけは石づきを取り半分の長さに切り、ほぐしておく。
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3
万能ねぎは小口切りにする。
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4
＜A＞は良く混ぜ合わせておく。
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5
フライパンの真ん中に①の鮭の水気を取ったものを並べ、周りに②のきのこ類を敷き詰め、＜A＞を回しかけ、蓋をして弱火で約10分蒸し煮する。
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6
火が通ったら器に盛り、③の万能ねぎを振る。
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