あさりは鉄分が豊富で、造血作用があるビタミンB12や、体内で鉄分の利用を助けてくれる銅も含まれており、貧血に良いとされています。そのほか、亜鉛、タウリンも含まれます。鉄分は吸収されにくいことが難点ですが、ビタミンCと一緒に摂ると吸収が良くなります。白菜やゆずはビタミンCがたっぷりなので、あさりと組み合わせるのは好相性です。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 魚介 | |
| カロリー 129kcal | |
| たんぱく質 2.2g | |
| 食物繊維 2.2g | |
| 脂質 0.2g | |
| 炭水化物 9.1g | |
| 食塩 0.3g |
| 材料（1人分） | |
|---|---|
| あさり | 100g |
| 白菜 | 150g |
| 酒 | 小さじ1 |
| ゆずの皮 | 1/8個 |
| 万能ねぎ | 1本 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| ポン酢 | 小さじ1 |
| 作り方 | |
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1
あさりはバットに広げ、3％の塩水をあさりがかぶる量入れ、アルミホイル等で光を遮断して冷暗所で2～3時間砂抜きをする。
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2
白菜はざく切りに、ゆずの皮は千切りに、万能ねぎは小口切りにする。
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3
鍋に白菜、あさり、酒、ゆずの皮を入れ、蓋をしてあさりが開くまで蒸し煮にする。
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4
器に盛り、万能ねぎ、粗びき黒こしょう、ポン酢をかける。
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