秋の旬の味覚といえばさんま（秋刀魚）ですね。アジやイワシなどの青魚と同様に、DHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）が豊富です。そのほか、ビタミンA、鉄分、カルシウムも含まれています。新鮮なさんまの場合は、ワタ（内臓）も美味しくいただくことができます。焼き魚につきものの大根おろしは、味をさっぱりさせると同時に、一緒に食べると消化を助けてくれます。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 魚介 | |
| カロリー 280kcal | |
| たんぱく質 15.6g | |
| 食物繊維 1.3g | |
| 脂質 21.8g | |
| 炭水化物 3.8g | |
| 食塩 0.7g |
| 材料（1人分） | |
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| さんま | 1尾 |
| パプリカ | 1/4個 |
| えのき | 20g |
| ＜A＞ | |
| パセリみじん切り | 大さじ1 |
| にんにくみじん切り | 小さじ1/2 |
| オリーブ油 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 作り方 | |
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1
さんまは頭と内臓を取り水で洗い、キッチンペーパー等で水気を良く拭き取っておく。
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2
パプリカは千切りに、えのきは石付きを取ってほぐしておく。
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3
アルミホイルに②の野菜を乗せ、その上に①を乗せ、あらかじめ合わせたおいた＜A＞を全体にかけて包み、オーブントースターで約15分焼く。
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