| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 魚介 | |
| カロリー 204kcal | |
| たんぱく質 14.2g | |
| 食物繊維 1.6g | |
| 脂質 10.7g | |
| 糖質 5.9g | |
| 炭水化物 7.5g | |
| 食塩 1.3g |
| 材料（1人分） | |
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| ぶり切り身 | 60g |
| 大根 | 70g |
| 水菜 | 20g |
| 柚子皮 | 少々 |
| ＜A＞ | |
| 塩 | 少々 |
| 日本酒 | 小さじ1 |
| ＜B＞ | |
| 水 | 100cc |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
ぶりはひと口大に切り、＜A＞をまぶしておく。
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2
大根は1cm角の拍子木切りに、水菜は5cmの長さに切る。
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3
フライパン（テフロン加工がない場合は薄く油をひく）で水気をふき取ったぶりの表面を焼く。出てきた油はキッチンペーパーでふき取る。
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4
鍋に＜B＞を入れてひと煮立ちさせて、焼いたぶりと大根を入れる。ぶりと大根全体に汁がからんだら弱火にし、大根に透明感が出てくるまで煮る。最後に水菜を加えてさっと火を通し、せん切りにした柚子皮を散らす。
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