糖尿病食レシピ

ぶり切り身;60g

大根;70g

水菜;20g

柚子皮;少々

＜A＞;

塩;少々

日本酒;小さじ1

＜B＞;

水;100cc

日本酒;大さじ1

みりん;小さじ1

醤油;小さじ1

ぶりはひと口大に切り、＜A＞をまぶしておく。

大根は1cm角の拍子木切りに、水菜は5cmの長さに切る。

フライパン（テフロン加工がない場合は薄く油をひく）で水気をふき取ったぶりの表面を焼く。出てきた油はキッチンペーパーでふき取る。

鍋に＜B＞を入れてひと煮立ちさせて、焼いたぶりと大根を入れる。ぶりと大根全体に汁がからんだら弱火にし、大根に透明感が出てくるまで煮る。最後に水菜を加えてさっと火を通し、せん切りにした柚子皮を散らす。

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