脂質もありコクのある味ですが、あなごは白身魚です。ビタミンAが多く含まれますが、体内でビタミンAに変わる物質をプロビタミンAと呼び、植物性のものをカロテン、動物性のものをレチノールといいます。レチノールはあなご、うなぎ、レバーなどに多く含まれています。その他に、ビタミンE、D、DHA、EPAなどを含みます。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ ご飯・パン・麺 | |
| カロリー 381kcal | |
| たんぱく質 14.4g | |
| 食物繊維 1.0g | |
| 脂質 11.9g | |
| 糖質 49.4g | |
| 炭水化物 50.4g | |
| 食塩 1.8g |
| 材料（1人分） | |
|---|---|
| あなごのかば焼き | 50g |
| にんにくみじん切り | 小さじ1/3 |
| 万能ねぎ | 20g |
| ごはん | 130g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ＜A＞ | |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
あなごのかば焼きは身を半分の幅に切り、1cm幅にさらに切っておく。
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2
万能ねぎは小口切りにする。
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3
＜A＞は良く混ぜ合わせておく。
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4
フライパンに、にんにくみじん切りとごま油を入れ火にかけ、香りが出たら、①のあなごを加えさっと炒め、ごはんを加え炒め合わせ、塩、こしょうをし、さっと炒める。
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5
④の鍋肌から、＜A＞を加えてさらに炒め、最後に②の万能ねぎを加え炒め合わせる。
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