金目鯛は赤い皮で中身は脂の乗った白身をした深海魚です。ビタミンB1、B2、ナイアシンなどを含んでいます。カルシウムやマグネシウム、リンなど、骨の成長に欠かせないミネラルも含まれます。ほっくりした身は、煮つけ、蒸し物、焼き物などがおすすめです。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ ご飯・パン・麺 | |
| カロリー 300kcal | |
| たんぱく質 12.9g | |
| 食物繊維 1.0g | |
| 脂質 3.8g | |
| 糖質 48.7g | |
| 炭水化物 49.7g | |
| 食塩 1.0g |
| 材料（5人分） | |
|---|---|
| 金目鯛 | 200g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ごぼう | 30g |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| しょうが | 20g |
| ＜A＞ | |
| だし汁 | 200cc |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 精白米 | 2合 |
| 水 | 適量 |
| 三つ葉 | 50g |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
ごぼうは細かいささがきに、しょうがはみじん切りに、油揚げは油抜きをして、みじん切りにしておく。
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2
精白米は研いでおく。
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3
小鍋に＜A＞を入れて火にかけ、沸騰したら①を加え沸々してきたら弱火にし、煮汁が半分の量になったら火を止め冷ましておく。
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4
金目鯛は骨を取り、塩を振り、こんがりと焼いておく。
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5
三つ葉はみじん切りにする。
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6
炊飯器に②の米と、③の煮汁を加え、炊飯器の2合の目盛まで水を足し、③の具材を加えひと混ぜし、普通に炊く。
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7
⑥が炊き上がったら④の金目鯛を載せ5分ほど蒸らし、⑤を加え混ぜ合わせる。
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