日本でとれる「鮭」のほとんどは川に遡上する白鮭で、引き締まった身が特徴です。銀鮭や紅鮭は、意外にも海外に生息する種類の鮭で、「サーモン」「トラウト」といわれる種類も一般的になりました。白鮭以外は比較的脂質が多く、焼く調理に向いています。鮭の身の赤色はアスタキサンチンという天然色素。抗酸化作用や動脈硬化の予防が期待されています。また、えんどう豆の葉と茎である豆苗は、ビタミンC、K、Aや葉酸が豊富です。
※栄養成分は1人分です。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ ご飯・パン・麺 | |
| カロリー 361kcal | |
| たんぱく質 12.6g | |
| 食物繊維 0.6g | |
| 脂質 6.6g | |
| 糖質 58.1g | |
| 炭水化物 58.7g | |
| 食塩 0.9g |
| 材料（1人分） | |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| 昆布 | 3cm角 |
| 生鮭 | 150g |
| 豆苗 | 1/2P |
| 白煎りごま | 大さじ1 |
| ＜A＞ | |
| 酒 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
鮭は一口大に切り、塩（分量外）を振り10分ほどおいてから水で洗い流し、キッチンペーパー等でよく水分を拭き取っておく。豆苗は根元を切り落とし、1.5cmの長さに切っておく。
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2
炊飯器に研いだ米、昆布、鮭、＜A＞を加え、炊飯器の2合分まで水を加え炊く。
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3
炊き上がったら、豆苗、白煎りごまを加え蓋をして5分蒸らす。
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