えびやほたてには、アミノ酸の一種であるタウリンが含まれています。タウリンは、肝機能を高め、コレステロールを排泄させる胆汁酸の分泌を促すほか、インスリン分泌も促進するといわれています。ほたてにはさらに、味覚障害を防ぐ亜鉛、造血作用のあるビタミンB12も含みます。また、貝類のうまみ成分であるコハク酸が豊富で、甘みのもとになるグリシン（アミノ酸の一種）も多いため、生でも干しでも旨みがしっかり味わえます。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ ご飯・パン・麺 | |
| カロリー 312kcal | |
| たんぱく質 24.3g | |
| 食物繊維 3.0g | |
| 脂質 2.1g | |
| 糖質 42.1g | |
| 炭水化物 45.1g | |
| 食塩 1.4g |
| 材料（1人分） | |
|---|---|
| 焼きそば用蒸し麺 | 100g |
| 酢 | 小さじ1 |
| えび | 3尾 |
| ほたて貝柱 | 大1個 |
| キャベツ | 30g |
| にんじん | 15g |
| 酒 | 小さじ1 |
| ソース（焼きそば用） | 大さじ1 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
| 青のり | 少々 |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
えびは皮をむき、背に切り込みを入れて背わたを取り、酒を振っておく。ほたては1/4に切り、キャベツは一口大、にんじんは短冊切りにする。
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2
麺をフライパンに入れ、お酢を振ってよくほぐし、中火でさっと炒め、一度取り出す。
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3
②のフライパンにえび、ほたてを加えて炒め、さらににんじん、キャベツを炒め、火が通ったら麺を戻し、ソースを混ぜ合わせる。
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4
器に盛り、こしょう、青のりを振る。
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