鶏肉はアミノ酸のバランスが良いたんぱく源です。肝機能を高めるメチオニンも含まれています。ビタミンAやB、Eが含まれています。特にもも肉にはビタミンB2が豊富で、脂質やたんぱく質の代謝を促進してくれます。また、骨や軟骨の成分となり、肌の弾力を保ってくれるコラーゲンも含まれます。鶏の脂は東洋医学では栄養価が高いとされていますが、カロリー、脂質が気になる方は、皮を取ったり焼いたりしても良いでしょう。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ ご飯・パン・麺 | |
| カロリー 375kcal | |
| たんぱく質 12.5g | |
| 食物繊維 2.7g | |
| 脂質 4.4g | |
| 糖質 64.1g | |
| 炭水化物 66.8g | |
| 食塩 0.8g |
| 材料（4人分） | |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| 鶏もも肉（皮なし） | 120g |
| ごぼう | 1/2本 |
| 針しょうが | 1片 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 三つ葉 | 適宜 |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
鶏肉は1cm角に、ごぼうはささがきにする。
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2
フライパンを中火で熱し、ごま油と①を加え、火が通ったら味噌、酒、みりん、醤油を加え混ぜ合わせる。
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3
炊飯器に研いだ米、②、針しょうがを入れ、炊飯器の2合の目盛まで水を入れて炊く。
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4
器に盛り、刻んだ三つ葉を散らす。
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