糖尿病食レシピ

麦ご飯（押し麦３割）;400g

白ごま;小さじ1と1/3 (4g)

牛もも薄切り肉;100g

Aしょうゆ;大さじ2/3 (12g)

A砂糖;小さじ1と1/3 (4g)

A酒;小さじ1弱 (4g)

ごま油（炒め用）;小さじ1/2 (2g)

ほうれん草;50g

Bごま油;小さじ1/2 (2g)

B塩;0.2g

たくあん;20g

焼き海苔;2枚（6g)

ごま油（海苔に塗る用）;小さじ1/2 (2g)

牛肉は２cmの長さに切り、Aで下味を付けます。

フライパンにごま油を熱し、１を汁ごと入れて中火で炒めます。肉の色が変わったら取り出します。

ほうれん草はラップに包み、電子レンジ（600w）で30秒ほど加熱した後、冷水に取ります。

ほうれん草の水けを絞り、４cmの長さに切ります。ボウルにほうれん草とBを入れてあえます。

たくあんは４cmの長さの細切りにします。

ボウルにご飯と白ごまを入れ、混ぜます。

巻きすに焼き海苔をのせ、ご飯をのせて向こう側２〜３cmあけて平らに広げます。ご飯の真ん中に、牛肉、ほうれん草、たくあんを横長にのせます。

巻きすを持ち上げて、手前から一巻きして強く締めてから、最後まで巻きます。

全体を両手で締めながら形を整えたら、巻きすを取り、表面にごま油を塗ります。

一口大に切り分け、皿に盛り付けて出来上がりです。

※ご所属・役職名は監修当時のものです。