なすは9割以上が水分で、含まれる栄養素の代表的なものは、余分なナトリウム（塩分のもと）を体外に排泄してくれるカリウムです。皮の紫色はナスニンと呼ばれ、アントシアニンというポリフェノールの一種。油や旨みを吸いやすいので、炒め物などに最適です。豚の生姜焼きはたまねぎを使うのが一般的ですが、柔らかな食感のなすも、また違った味わいです。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 肉・卵 | |
| カロリー 210kcal | |
| たんぱく質 18.5g | |
| 食物繊維 2.0g | |
| 脂質 9.9g | |
| 糖質 7.5g | |
| 炭水化物 9.5g | |
| 食塩 1.0g |
| 材料（1人分） | |
|---|---|
| 豚もも肉薄切り | 80g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| なす | 80g （1本） |
| しし唐 | 6g （2本） |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ＜A＞ | |
| しょうがすりおろし | 小さじ1 |
| にんにくすりおろし | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2/3 |
| みりん | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
豚肉は半分に切り、塩、こしょうする。
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2
なすは半分の長さに切り、6～8等分に切る。
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3
しし唐は薄い輪切りにする。
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4
＜A＞は良く混ぜ合わせておく。
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5
サラダ油を引いたフライパンで①の豚肉を炒め、火が通ったら②のなすを加えさらに炒め、なすがしんなりしてきたら、＜A＞を加え全体に絡める。
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6
⑤を器に盛り、③のしし唐を上からかける。
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