たんぱく質は体や血液を作る材料となる重要な栄養素。その栄養価の指標となるのが「アミノ酸スコア」で、体内で合成できない必須アミノ酸9種が食品中にどれだけ含まれるかを表します。大豆は植物性のたんぱく源で、「畑の肉」とも呼ばれます。動物性食品の方がアミノ酸スコアは高くなりますが、そればかり摂ると動物性の脂質が増えることにもつながります。時々、大豆製品を活用すると良いでしょう。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 肉・卵 | |
| カロリー 257kcal | |
| たんぱく質 14.4g | |
| 食物繊維 3.2g | |
| 脂質 16.2g | |
| 糖質 7.4g | |
| 炭水化物 10.6g | |
| 食塩 1.7g |
| 材料（1人分） | |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 60g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 大豆（水煮） | 20g |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| トマト缶 | 100g |
| 水 | 50cc |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
鶏もも肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは1cmの角切りにする。
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2
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加え、①の鶏をこんがりと焼き一度取り出す。玉ねぎを炒め火が通ったら、鶏を戻し、すべての材料を加え弱火で約5分煮込む。
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