不溶性食物繊維が豊富なきくらげは、便通改善に役立ちます。きくらげのコリコリとした食感と卵のふわっとしたまろやかさに、トマトの酸味が加わり、夏でもさっぱり美味しくいただける炒めものです。他にも野菜を加えて具だくさんにしても良いでしょう。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 肉・卵 | |
| カロリー 246kcal | |
| たんぱく質 8.9g | |
| 食物繊維 2.6g | |
| 脂質 19.3g | |
| 糖質 5.3g | |
| 炭水化物 7.9g | |
| 食塩 1.5g |
| 材料（1人分） | |
|---|---|
| トマト | 1/2個 |
| きくらげ | 2g |
| 卵 | 1個 |
| 濃口醤油 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| 胡麻油 | 小さじ3 |
| 作り方 | |
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1
きくらげは水で戻して、硬い部分を取り除いて一口大に切る。トマトは一口大の乱切りにする。
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2
卵を溶きほぐしておく。
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3
フライパンに分量の2/3のごま油をひき、卵を入れて半熟状に炒めて取り出す。
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4
卵を取り出したフライパンに、残りのごま油をひいて1を炒め、醤油、酒、オイスターソースを加える。全体に味がからんだら、3の卵を加えてさっと合わせる。
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