糖尿病食レシピ

監修者：日本健康食育協会國枝加誉先生

食欲がなくなりがちな梅雨は、その後の夏に備えたんぱく質をしっかり摂りたい季節。みょうがなどの香味野菜でお肉をさっぱりといただけます。

なす;1本（100g）

みょうが;1個（20g）

きゅうり;40g

青じそ;4枚（2g）

セロリ;20g

豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）;80g

＜A＞;

長ねぎ（みじん切り）;10g

しょうが（みじん切り）;5g

おろしにんにく;1g

味噌;小さじ1/2

マヨネーズ;小さじ1

酢;小さじ1/2

砂糖;1g

豆板醤;1g

なすはヘタを落としてラップに包み、電子レンジで2分ほど加熱する。冷水にとって粗熱を取り、水気を拭きとってから4～5つに裂く。みょうがとセロリ、きゅうりをせん切りにする。

豚ロース肉を熱湯にくぐらせてさっと茹でる。キッチンペーパーで水気を取り、青じそ、なす、みょうが、きゅうり、セロリをのせてくるりと巻く。

＜A＞を混ぜ合わせて2にかけて食べる。

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