油揚げは豆腐を薄く切って揚げたもので、大豆の栄養素がしっかり詰まっています。大豆レシチンは動脈硬化予防、大豆イソフラボンは骨粗鬆症予防に良いと言われています。炒め煮にすると、香ばしさと共に白菜の甘みも油揚げが吸い込んでくれます。白菜は火を通すとたくさん食べられます。芯から先に煮て葉の部分を後から入れると、葉のシャキシャキ感が残って美味しくなります。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 野菜・豆 | |
| カロリー 178kcal | |
| たんぱく質 5.3g | |
| 食物繊維 1.5g | |
| 脂質 11.7g | |
| 糖質 10.0g | |
| 炭水化物 11.5g | |
| 食塩 1.5g |
| 材料（1人分） | |
|---|---|
| 白菜 | 2枚（100g） |
| 油揚げ | 1枚 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ＜A＞鰹だし汁 | 1/4カップ |
| ＜A＞醤油 | 小さじ2 |
| ＜A＞みりん | 小さじ2 |
| ＜A＞片栗粉 | 小さじ1/2 |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
白菜は3cm長に切り、油揚げは油抜きして縦半分に切り、さらに４等分に切る。
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2
フライパンにサラダ油を引き、1の油揚げを加えて焼き色がつくまで焼き、1の白菜を加えてさらに炒める。全体に油が回ったら、＜A＞を加えひと煮立ちさせ、片栗粉のとろみが出るまで煮る。
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