東京女子医科大学病院の管理栄養士である、立松栄次先生作成。
糖尿病患者さん向けのおいしいレシピです。
| データ | |
|---|---|
| カテゴリ 肉・卵 | |
| カロリー 249kcal | |
| たんぱく質 15.1g | |
| 食物繊維 | |
| 脂質 10.4g | |
| 炭水化物 23.5g | |
| 食塩 2.6g |
| 材料（1人分） | |
|---|---|
| キャベツ | 120g |
| 牛豚合挽肉 | 40g |
| 木綿豆腐 | 40g |
| 長ねぎ | 20g |
| 人参 | 10g |
| 干椎茸 | 2g |
| 醤油（下味用） | 5g |
| 卵 | 10g |
| パン粉 | 3g |
| 片栗粉 | 5g |
| こしょう | 少々 |
| 貝割れ菜 | 5g |
| （A）醤油 | 10g |
| （A）みりん | 5g |
| （A）かつおだしの素 | 1g |
| （A）水 | 50g |
| （B）片栗粉 | 3g |
| （B）水 | 10g |
| 作り方 | |
|---|---|
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1
キャベツは、巻きからていねいに1枚づつはがし、芯の固い部分を平らにそぎとり、熱湯でしんなりするまで茹でざるにあげておく。
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2
野菜は水でよく洗い、長ねぎは小口切り、人参は千切り、干椎茸は水でもどし千切りにする。
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3
鍋に干椎茸のもどし汁と醤油（下味用）をいれ沸騰したら、（2）を加え下煮してから豆腐を手で崩して入れ、ヘラで焦げ付かないように混ぜ、水気が無くなったら火から外して冷ましておく。
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4
ボールに牛豚合挽肉、冷めた（3）、卵、パン粉、片栗粉、こしょうをいれ、手でよく練りまぜ合わせる。
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5
（4）を（1）のキャベツでしっかり包み、（A）をいれ紙の落し蓋をしてやわらかくなるまで煮込む。
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6
出来上がった（5）のロールキャベツを取り出し、食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。
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7
（6）に残った汁は、（B）(水溶き片栗粉）でとろみをつけ、器に盛ったロールキャベツにかけ、貝割れ菜を添える。
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