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糖尿病食レシピ

キャベツの牛肉ロール焼き

キャベツの牛肉ロール焼き

監修者:日本健康食育協会 國枝加誉先生

黄ニラは岡山が名産地で、普通のニラを育てる際に土やシートなどで遮光をして緑色にさせないようにしています。キャベツはアブラナ科の野菜で、甘藍(かんらん)とも言います。抗酸化作用のあるビタミンCとイソチオシアネートが含まれています。また、胃腸の粘膜を保護する役割のあるビタミンUも豊富に含んでいます。

データ
カテゴリ 肉・卵
カロリー 248kcal
たんぱく質 17.6g
食物繊維 1.5g
脂質 16.6g
糖質 4.2g
炭水化物 5.7g
食塩 1.8g
材料(1人分)
牛もも肉 80g
キャベツ 50g
黄ニラ 20g
にんにくみじん切り 小さじ1
少々
こしょう 少々
醤油 小さじ1
オリーブ油 小さじ1
作り方
1
キャベツは下茹でしておく。
2
黄ニラは半分の長さに切る。
3
1のキャベツの上に、牛もも肉、2の黄ニラをのせ、端からくるくる巻いて行く。巻き終わりは爪楊枝でとめておく。(キャベツの枚数に合わせてそれぞれの具を割り当てる。)
4
フライパンにオリーブ油、にんにくみじん切りを入れ弱火にかけ、香りが出たら、3を入れ弱火でじっくり蓋をしながら焼き、火が通ったら塩、こしょう、醤油を回しかける。
5
4を食べやすい大きさに切り、器に盛る。



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