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糖尿病食レシピ

鶏の大豆トマト煮

鶏の大豆トマト煮

監修者:日本健康食育協会 國枝加誉先生

たんぱく質は体や血液を作る材料となる重要な栄養素。その栄養価の指標となるのが「アミノ酸スコア」で、体内で合成できない必須アミノ酸9種が食品中にどれだけ含まれるかを表します。大豆は植物性のたんぱく源で、「畑の肉」とも呼ばれます。動物性食品の方がアミノ酸スコアは高くなりますが、そればかり摂ると動物性の脂質が増えることにもつながります。時々、大豆製品を活用すると良いでしょう。

データ
カテゴリ 肉・卵
カロリー 257kcal
たんぱく質 14.4g
食物繊維 3.2g
脂質 16.2g
炭水化物 10.6g
食塩 1.7g
材料(1人分)
鶏もも肉 60g
玉ねぎ 1/4個
大豆(水煮) 20g
おろしにんにく 小さじ1/2
こしょう 少々
トマト缶 100g
50cc
オリーブオイル 小さじ1
少々
醤油 小さじ1/2
作り方
1
鶏もも肉は食べやすい大きさに、玉ねぎは1cmの角切りにする。
2
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加え、①の鶏をこんがりと焼き一度取り出す。玉ねぎを炒め火が通ったら、鶏を戻し、すべての材料を加え弱火で約5分煮込む。



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